Enzim
Enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai katalisator reaksi-reaksi kimia yang terjadi dalam sistem biologi sehingga disebut biokatalisator. Katalisator adalah suatu zat yang mempercepat reaksi kimia, tetapi tidak mempengaruhi hasil akhir reaksi karena zat itu sendiri tidak ikut bereaksi sehingga bentuknya tetap. Enzim lengkap (holoenzim) terdiri atas - Komponen protein (apoenzim) : mudah mengalami denaturasi - Komponen non protein : bisa berupa komponen organik dan anorganik. Komponen organik yang terikat kuat oleh protein enzim disebut gugus prostetik. Komponen organik yang terikat lemah disebut koenzim. Sedangkan komponen anorganik yang terikat lemah disebut kofaktor. Enzim bekerja secara spesifik sehingga hanya dapat bekerja pada substrat tertentu. Rantai samping (gugus R) beberapa asam amino yang membentuk tempat aktif akan mengkatalisis pengubahan substrat menjadi produk, dan produk ...